خطوة بخطوة.. طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع من ”انا حوا”
يعدّ طاجن ورق العنب بالكوارع ودبس الرومان أحد الوجبات المشهورة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الأسرة فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.
ونقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لعمل طاجن ورق العنب بالكوارع ودبس الرومان.
المقادير
نصف كيلو ورق عنب.
كوارع.
4كوب أرز.
كيلو طماطم.
حزمة من الشبت والبقدونس والكزبرة.
بصلة للمحشي.
بصلة للكوارع.
ملح.
فلفل اسود.
حبهان.
ورق لورا.
2ملعقة دبس رمان.
طريقة تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع ودبس الرومان:
يجب إزالة عروش ورق العنب في البداية و تحضيره.
ثم ضعي ورق العنب فوق بعضه بالتساوي وضعيه في وعاء به ماء مغلي.
ثم ضعي الورق "غلوة" واحدة و ويتم إخراجه وتصفيته.
ثم حضري إناء على النار وقومي بتشويح البصلة حتي تذبل.
ثم ضعي عصير الطماطم يترك يغلي.
ثم ضيفي الخضرة المقطعة.
ثم ضيفي الملح و فلفل الأسود ورشة صغيرة من الكمون و كزبرة جافة و دبس الرومان.
ثم ضعي الأرز المغسول مع التقليب لمدة دقيقتين .
ثم ضعي في قاع الحلة كوارع مخلية.
و يرص المحشي فوق بعضه.
ثم ضعي شوربة مغلية فوق المحشي و"هز" الحلة لنتأكد من تخلل الشوربة لطبقات المحشي.
ثم يترك يغلي ويتشرب ثم تهدأ النار وتوضع الشياطة و يترك حتى ينضج.
يقلب المحشي و يقدم.
تحضير الكوارع :
حضري إناء على النار ثم ضعي القليل من المياه المغلية وضعي بها الكوارع و تغلي مرتين و تصفي ثم التخلص من الماء، ووضع ماء جديد و به بصلة مقطعة و حبهان وورق لوري و فلفل أسود و يوضع بها كوارع و يترك حتي ينضج.
