كل سنه وانتم طيبين.. يلا نستعد لـ (مطبخ حوا) علشان رمضان
قبل أيام من حلول شهر رمضان المبارك يقدم موقع "انا حوا" مجموعة كبيرة من الوجبات المتنوعة الاقتصادية المناسبة لشهر رمضان.
وهي:ـ
1ـ مكرونه بالعدس والصوص الاحمر ( بولونيز بدون لحمه )
المقادير
مكرونه مسلوقه اى شكل
عدس مغسول ومنقوع ل ٦ ساعات
بصل
توم
جزر مبشور
كرفس افرنجي لو متاح
عصير طماطم او طماطم مفرومه
صلصه
ملح ، فلفل
ملعقة صغيرة سكر
ريحان او زعتر
كمون
شطه مجروشه حسب الرغبه
ملعقة صغيرة خل
بودره مرقه خضار حسب الرغبه
بقدونس مفروم
اضافات اختياريه :
فلفل اخضر حلو او حار مفروم
و لقيمه غذائيه اعلا مشروم ويكون مفروم
التحضير
- بنشوح البصل والجزر المفروم والكرفس لحد ما يطرا ثم نضع المشروم ياخد تقليبه لدقيقتين ثم نضع التوم والفلفل الاخضر ونقلب ثم نضع الصلصه والطماطم والمرقه ونقلب كله مع بعض ونزود كميه من الماء الساخن ونتركها تغلى (ممكن نستغنى عن كل ده ونكتفي بالبصل والتوم فقط ونعمل صوص الطماطم العادى)
- ثم نضيف العدس والبهارات ونتركها على نار هاديه حتى تمام السواء
- واما نقلب المكرونه مع الصوص ونضيف البقدونس او نقدم المكرونه وعليها الصوص وترش بالبقدونس ونقدم باقى الصوص جانبها.
2 ــ كفتة العدس الاصفر
المقادير
٢ كوب عدس أصفر منقوع
٢ حبة بطاطس متوسطة
٢ كوب برغل منقوع
بهارات حسب الرغبة رشة قرفة كمون كزبرة ملح فلفل أسود بابريكا
حزمة بقدونس وبصل أخضر مفروم
بصلة كبيرة مقطعة
معلقتين كبار صلصة
التحضير
حلة على النار نحط العدس الاصفر بعد ما نغسله وعليهم البطاطس نقطعها مكعبات ونحط عليهم كوبايتين ميه كبار ونسبيهم لحد العدس والبطاطس لما تستوى
نهرسهم مع بعض وهما سخنين نحط البرغل عليهم بس طبعا بعد ما ننقيه و نغسله و ننقعه نص ساعة ونغطيهم دي هتطري البرغل وتسويه
طاسة نحط عليها حبة
زيت ونحط عليها البصلة المفرومة ونشوحها لحد ما تصفر وبعد كدا نحط معلقتين الصلصة وعليهم معلقة كبيرة بابريكا وملح وفلفل والبهارات ونسبيها تتسبك و نحطها على خليط العدس ونقلبها بأيدنا وبعد ما ندعكهم بأيدنا كويس نحط عليهم البقدونس والبصل وندعك
ممكن نضيف معلقتين نشا كبار
عشان الكفتة تقرمش
وبعدها نصبعها زي الكفتة
نحط الكفتة في الثلاجة تمسك نفسها
وفي زيت سخن نقليها ونصفيها على ورق مطبخ
ونقدم مع خضار مشوي او بطاطس بيوريه او رز او مكرونة وسلطة خضرة ومخلل
3ــ الكبسة بدون لحمه ولا فراخ (كبسه البطاطس)
المقادير
٣ بصل
٤ حبات بطاطس (بطاطا)
كزبرة ١ كوب
زيت نباتي نصف كوب
بصل بودرة ١ م ص
٢ ثوم مهروس
نصف ملعقه صغيره 7بهارت
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود
نصف ملعقه صغيره ببريكا
١ ملعقه كبيره دبس فليفلة
ملح ١ ملعقه صغيره او علي حسب الرغبه
ماء مغلي ١ كوب
ماء مغلي لتر ونصف
٣ ورق غار ( ورق لوره)
٥ حبهان ( هيل )
عود قرفة
ارز حبة طويلة مغسول وليس منقوع كوب ونصف
مكونات صلصة الدقة
٢ فلفل اخضر قرن غزال
٢ ثوم
٥ ملاعق عصير ليمون
ملح ١ ملعقه صغيره
زيت زيتون ٣ ملاعق كبيره
الطريقة
نقطع البصل الى جوانح
نقطع البطاطس شرائح طولية كبيرة
نفرم الكزبرة فرم وسط
نترك الزيت على النار حتى يسخن ثم نقلي البصل حتى يصبح ذهبي ونننشله ونض
نقلي البطاطس بنفس الزيت حتى تصبح ذهبية
في قدر نضيف نصف كمية الزيت
نضف البهارات ودبس افليفلة ونقلبها دقيقة حتى تتحمص
نضيف البطاطس ونقلبها
ثم نضيف ثلث كمية البصل المقلي ونقلبه
ثم نضيف الماء ونتركها على نار هادئة ٥ دقائق
في قدر نضيف الماء المغلي ثم نضيف باقي كمية الزيت نضيف البهارات الصحيحة والأرز والملح ونتركه يغلي ٥ دقائق مكشوف ثم نصفي الأرز من الماء
نضع نصف كمية البطاطس في طبق منفصل
نضيف نصف كمية الأرز فوق البطاطس ونقلبها جيدا ثم نضيف رشة من البصل ورشة من الكزبرة ونقلب جيدا
ثم نرجع كمية البطاطس ونغطيها بالأرز ونضيف رشة البصل والكزبرة على الوجه ثم نغطيها ونتركها ٥ دقائق على نار هادئة
نسكبها في طبق التقديم ونزينها بالبصل والكزبرة
طريقة صلصة الدقة
نخلط مكونات الصلصة في الخلاط قليلا حتى تمتزج
نسكبها في طبق ونزينها بزيت الزيتون
4 ــ بطاطس مدخنة
المقادير
طبق جانبى سهل و بسيط جداااا
بس الطعم و لا أروع
مناسب فطار غدا عشا ميقولش لأ
هنحتاج بطاطس محمره صوابع
(أى كمية زى ما تحبو )
(مقلية ف زيت غزير أو ف الأير فراير)
ف بولة نحط بصلة جوانح مع رشة خضرة مشكلة
(بقدونس و كسبرة و شبت )
ملح و فلفل أسود و ظرف مرقة دجاج فورية
و ندعك الكلام الجميل ده كويس جدا
التحضير
ننزل عليه بالبطاطس المحمرة الساخنة
نقلب نقلب نقلب
نحرق فحمة على نار جانبية
نحط الفحمة ف نص البولة و عليها نقطة زيت
و نقفل كويس جدا جدا بغطا أو فويل
حوالى 10 دقايق
5 ــ ارز بالخضروات
المقادير
- 2 كوب أرز بسمتي
- 3 أكواب ماء أو مرق خضار
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 جزر مقطع مكعبات صغيرة
- 1 كوب بازلاء
- 1 كوب فاصوليا خضراء مقطعة
- 1 كوب كوسا مقطعة مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- أعشاب طازجة مثل البقدونس أو الكزبرة للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
ــ تحضير الأرز:
- اغسل الأرز جيداً حتى تصبح المياه صافية، ثم انقعه في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة.
- صفي الأرز من الماء بعد النقع.
ــ تحضير الخضار:
- في قدر كبير، سخن الزيت أو الزبدة على نار متوسطة.
- أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
- أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف الجزر، البازلاء، الفاصوليا الخضراء، والكوسا. قلّب الخضار مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في النضج.
ـ إضافة التوابل:
- أضف الكمون، الكركم، الملح، والفلفل الأسود إلى الخضار وقلّب جيداً.
ـ طهي الأرز:
- أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى الخضار وقلّب برفق لتغطية الأرز بالتوابل.
- أضف الماء أو مرق الخضار وحرك المكونات برفق.
- ارفع درجة الحرارة حتى يغلي المزيج، ثم خفف النار إلى أدنى درجة وغطّ القدر.
- اترك الأرز ينضج لمدة 15-20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء تماماً وينضج الأرز.
ـ لتقديم:
- بعد نضج الأرز، ارفع القدر من النار واتركه مغطى لمدة 5 دقائق.
- قدّم الأرز بالخضار ساخناً، ويمكن تزيينه بأعشاب طازجة مثل البقدونس أو الكزبرة.
- يمكنك إضافة خضار أخرى حسب الرغبة مثل الفلفل الرومي أو الذرة.
- لإضافة نكهة إضافية، يمكنك استخدام مرق دجاج بدلاً من مرق الخضار.
6 ــ شوربة الشعيرية
المقادير
صدر الدجاج : 1 صدر
- مرق دجاج : ليتر
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الثوم : فص (مهروس)
- شعيرية : 50 غم
- الجزر : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات)
- البطاطس : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
- صلصة الصويا : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- في قدر على نار متوسطة اسكبي المرق ثم أضيفي صدر الدجاج مع الزنجبيل والثوم.
2- اتركي المزيج يغلي ثم خففي النار. غطي القدر ودعيه لـ20 دقيقة إضافية حتى ينضج الدجاج.
3- ارفعي الدجاج من القدر وفتتيه بواسطة شوكة.
4- أضيفي إلى قدر المرق على النار مكعبات الجزر والبطاطس. اتركيها على النار لحوالي 10 دقائق.
5- زيدي الشعيرية وصلصة الصويا واغليها لبضع دقائق.
6- قدمي الشوربة فوراً
7 ــ كشرى اصفر
المقادير
2 كوب ارز
2 كوب عدس اصفر
ملح
كمون
مكعب مرقة ( ويمكن الاستغناء عنه بإضافة توم بودر + بصل باودر + رشة كركم لتعزيز اللون الاصفر )
سمنة أو زيت
الطريقة
يغسل العدس والأرز معا بالماء الجاري لتخلص من النشا الزائد.
بمجرد أن يصبح الماء صافي سيتم تصفية الأرز والعدس جيدا.
توضع الحلة على النار وبها مقدار 3 ملاعق كبار الزيت أو السمن ويترك ليسخن.
يوضع الأرز والعدس ويتم تشويحهما في الزيت ثم التتبيل بالملح والكمون.
يضاف الماء ليغطي الأرز بالعدس الأصفر بمقدار بسيط ويترك على النار الهادئة لينضج.
ويقدم معه بيض مسلوق ومتحمر وطماطم متبلة ( مخلل) وباذنجان متبل
8ــ البصارة بالتقلية
المقادير
كوب فول مدشوش (منقوع) .
بصلة مفرومة .
ثوم مفروم .
شبت مفروم .
بقدونس مفروم .
كزبرة خضراء مفرومة .
كمون ناعم .
نعناع جاف .
زيت .
بصل شرائح محمر .
ملح .
فلفل اسود .
طريقة التحضير:-
ضعي كل كمية الفول المدشوش في حلة علي النار .
أضيفي له البصل المفروم ،والثوم المفروم ،والكزبرة المفرومة ،والبقدونس ،والشبت .
أضيفي الماء حتي يتم تغطية جميع المكونات ثم قومي بتغطية الحلة واتركيها علي النار حتي الوصول الي مرحلة الغليان ويتم سلق الفول تماماً .
بعد ذلك ارفعي الحلة عن النار ،وقومي بوضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي كوب من الماء واخلطي المكونات جيداً حتي يتكون قوام سائل .
الآن ضعي حلة علي النار وقومي بوضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت ،ثم قومي بوضع بصل مفروم وثوم مفروم وقومي بالتقليب لدقائق .
ضعي البصارة في حلة الثوم والبصل وأضيفي ملعقة صغيرة من الكمون الناعم والنعناع الجاف مع التقليب المستمر .
أضيفي المزيد من الملح والفلفل الأسود ،وبعد أن تصل الي مرحلة الغليان ارفعي الحلة عن النار .
قدمي البصارة المصرية ساخنة وزيني الطبق بالبصل المحمر أو بالكسبرة الناسفة والثوم والسمسم وبالصحة والعافية.
9 ــ عدس بجبه
المقادير
ربع كيلو عدس بجبه
عصير 4 طماطم
4 فصوص توم مفروم
ملح
كمون
معلقه زيت
معلقه سمن او زبدة
الطريقه
نسلق العدس في كميه متوسطه من الماء
في حله علي النار نحط الزيت والزبدة وننزل التوم لحد مايصفر وعليه عصير الطماطم ونسيبهم لحد مايتسبكوا نضيف الملح والكمون والعدس بجبه المسلوق بالمايه بتاعته
ونسيبهم يغلوا مع بعض 10 دقايق
كدة طبق العدس جاهز وجمبه طبق طماطم متبله
او طاسه الطماطم بالفلفل الحار
10 ــ العجه
المقادير
4 بيضه
نصف ملعقه صغيره بكنج بودر
نصف كوب طحين ابيض
ملعقه زيت زيتون
حبه طماطم مقطعه
حبه فلفل اخضر مقطع
حبه بصل مفروم
ملح فلفل كزبره خضراءحزمه شبت
الطريقه
على النار الزيت مع البصل نقلب دقيقتين ثم نضيف الطماطم والفلفل الاخضر والملح مع التقليب حتى تجف السوائل ونرفعها من على النار ونتركها تبرد.
نضع البيض والطحين فى الطاجن مع الفلفل الاسمر والبكنج بودر ونخفقه ثم نضيف خليط البصل ثم الكزبره الخضراء او البقدونس والشبت ونخلطهم جيدا ثم ندخل الطاجن الفرن لحد ما تستوى
بألف هنا.
10ــ الشكشوكة
4 بيضات
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 فلفل رومي (حلو) مفروم
2 ثمرة طماطم مفرومة (أو علبة طماطم مهروسة)
ملح وفلفل حسب الذوق
رشة كمون (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
الطريقة:
ـ تحضير الصلصة: في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه شفافاً.
ـ إضافة الثوم والفلفل: أضيفي الثوم المفروم والفلفل الرومي وقلبيهم لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الفلفل طرياً.
ــ إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة (أو المهروسة) وقلبي المكونات معًا. يمكنك إضافة الملح، الفلفل، والكمون حسب الذوق. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف.
ـ إضافة البيض: قومي بعمل حفر صغيرة في الصلصة واكسري البيض فوقها. غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج البيض حسب الرغبة (يمكنك تركه حتى ينضج تمامًا أو يكون صفار البيض سائلًا).
ــ التقديم: زيني الطبق بالبقدونس المفروم، وقدميه مع الخبز العربي أو الشباتي.
11 ــ المسقعة اللذيذة
المقادير
باذنجان اسود رومي
1/2 كيلو فلفل اخضر
2 كوب عصير طماطم
6 فص ثوم مفروم
ممكن بطاطس صوابع مقليه
2 ملعقة كبيرة زيت
زيت للقلي
ملح و فلفل اسود مطحون
بقدونس مفروم للتزيين
شطة حسب الرغبة
لحم مفروم و معصج حسب الرغبة اختياري
طريقة التحضير:
يقشر الباذنجان و يقطع شرائح دائرية
يقطع الفلفل الاخضر الى نصفين
يرش بعض الملح على الباذنجان والفلفل
يقلى كل من الباذنجان و الفلفل في زيت القلي
لتحضيرالصوص:
توضع ملعقة الزيت على النار و يوضع الثوم المفروم و يقلب حتى يتحمر
يوضع عصير الطماطم و يتبل بالملح والفلفل و يترك الصوص على النار حتى يغلي ( يمكن وضع شطة حارة حسب الرغبة او لحم مفروم)
يرص كل من الباذنجان و الفلفل في صينية
يوضع الصوص المحضر سابقا على الباذنجان و الفلفل في الصينية
توضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة فقط
12 ــ كفتة العدس الاصفر
المقادير
٢ كوب عدس أصفر منقوع
٢ حبة بطاطس متوسطة
٢ كوب برغل منقوع
بهارات حسب الرغبة رشة قرفة كمون كزبرة ملح فلفل أسود بابريكا
حزمة بقدونس وبصل أخضر مفروم
بصلة كبيرة مقطعة
معلقتين كبار صلصة
الطريقة
حلة على النار نحط العدس الاصفر بعد ما نغسله وعليهم البطاطس نقطعها مكعبات ونحط عليهم كوبايتين ميه كبار ونسبيهم لحد العدس والبطاطس لما تستوى
نهرسهم مع بعض وهما سخنين نحط البرغل عليهم بس طبعا بعد ما ننقيه و نغسله و ننقعه نص ساعة ونغطيهم دي هتطري البرغل وتسويه
طاسة نحط عليها حبة
زيت ونحط عليها البصلة المفرومة ونشوحها لحد ما تصفر وبعد كدا نحط معلقتين الصلصة وعليهم معلقة كبيرة بابريكا وملح وفلفل والبهارات ونسبيها تتسبك و نحطها على خليط العدس ونقلبها بأيدنا وبعد ما ندعكهم بأيدنا كويس نحط عليهم البقدونس والبصل وندعك
ممكن نضيف معلقتين نشا كبار
عشان الكفتة تقرمش
وبعدها نصبعها زي الكفتة
نحط الكفتة في الثلاجة تمسك نفسها
وفي زيت سخن نقليها ونصفيها على ورق مطبخ
ونقدم مع خضار مشوي او بطاطس بيوريه او رز او مكرونة وسلطة خضرة ومخلل
