لو صعيدي هتعرفها.. طريقة عمل الخمريد في بيتك
يشتهر أهل الصعيد في مصر بمجموعة من الأكلات التي يكون لها مسميات غريبة ومختلفة ولكنها تكون مناسبة لأهل الجنوب، واعتادوا عليها وتوارثها عبر هذه الأجيال وما زالوا حريصين على طبخها مع مرور الزمن، حتى أصبحت لا غنى عنها وأطباق أساسية على أغلب الموائد، ومن هذه الأكلات الخمريد.
طريقة عمل الخمريد
هي أكلة مشهورة جدًا بالنسبة لأبناء القبائل العربية في صعيد مصر بالأخص بمحافظة أسوان وهي أكلة خفيفة وسهلة وبمكونات بسيطة وتعتبر من الأكلات التي يتم استخدامها بكثرة وبالأخص خلال فصل الصيف، فهي تكون عبارة عن رقائق من الذرة يتم تقطيعها للفتة ثم يتم إضافة ملوخية خضراء عليها، ويمكن أن يتم تناولها مع اللحمة والسلطات او قطع من البصل الأخضر.
طريقة تحضير الخمريد
- دقيق ذرة يتم طحنه بشكل جيد وينظف.
- ثم يضاف له الماء بكميات معينة ليتم صناعة عجينة خفيفة، تكون عبارة عن عجينة خفيفة يمكن إضافة أي نكهات من الأعشاب لها وذلك يعطيها مذاق جميل.
- بعدها يتم فرد العجينة على الدوكة وهي عبارة عن صاج حديدي دائري الشكل يوضع تحته الطوب حتى يرتفع عن النار ويتم وضعه على المشعل مباشرة ويضاف القليل من الزيت على الصاج حتى لا تلتصق العجينة به.
- بعدها يتم وضع الدقيق المعجون بعد أن يصبح سائل على الدوكة بشكل دائري ليملأ الصاج وبعد لحظات يرفع حتى يصبح شكله مشابه لرقائق الفطير.
- ثم يقطع إلى قطع صغيرة ويضاف له الملوخية.
